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自制糖霜饼干2

时间:2018-10-13 09:30:43 来源:互联网 阅读:0次

主料

无盐黄油 :75全蛋液 :30糖粉 :60 低筋面粉 :135

辅料蛋白 :30食用色素6种 :几滴柠檬汁 :几滴翻糖材料干佩斯 :适量

具体步骤 步1.百度搜索圣诞图片上找出自己喜欢的图案,打印出来第二步2.用圆珠笔印在硬卡片上,这个卡片一定是干净卫生的,可装食品的那种。第三步3.若看不清楚的地方再用铅笔轻轻描一下然后用剪刀剪下来。用的时候,盖在面片上。 第四步4.准备好饼干用料,黄油在室温软化,现在北方冷可以将黄油垫一本书放在暖气片上可让它软的快一些。 第五步5.一次性加入糖粉, 第六步6.用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下,让糖粉和黄油混合一起。 第七步7.电动打蛋器先开低速打,待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白 第八步8.分3次加入蛋液, 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,不可一次性的加入蛋液,以免不小心就会引起油水分离 第九步9.电动打蛋器先开低速打,待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白 第十步10.一次性的筛入低筋面粉加入到黄油中 第十一步11.用刮刀翻拌 第十二步12.用手抓匀、揉成团用保鲜膜包裹,冰箱冷藏1小时左右第十三步13.拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,第十四步14.擀成3mm左右厚。 第十五步15.擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,把纸板贴上去,不需要用力按压 第十六步16.有饼干模具的直接放在面团上,用力一压出形,取出压好的饼干,剩余的边角面皮再团成团,擀开压出型,重复动作 第十七步17.把做好的饼干放入铺了油布的烤盘中,饼干之间要留一点缝隙 第十八步18.烤箱提前预热180度,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)。 第十九步19.翻糖材料干佩斯适量,加入不同色素揉匀 第二十步20.擀成3mm的薄片用模具压出型 第二十一步21.切好的饼干糖皮备用 第二十二步22.取一个饼干糖皮,翻糖皮上刷翻糖胶水 第二十三步23.使皮与饼干模型粘在一起,用手轻压一下 第二十四步24.粘合好的饼干放一旁晾干备用 第二十五步25.糖霜制作:蛋白14克 糖粉100克 柠檬汁几滴 第二十六步26.将蛋白放入容器中,必须要无油无水,加入几滴柠檬汁,打发至粗泡 第二十七步27.将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。 第二十八步28.我做的糖霜是画线条修饰用的,所以要打得稍浓稠些,滴落的线条不容易变平整,打蛋头上挂着的糖霜不掉就好了。 第二十九步29.将调好的蛋白糖霜分成2份,蛋白糖霜分别装入裱花袋中留1份白色,一种加入红色素 第三十步30.取一块饼干,想出装饰图案,先用选定的颜色沟边划线。 第三十一步31.上一张美美的饼干,喜欢吗?反正我自己都喜欢的不得了,更何况小朋友那!

烹饪技巧1.翻糖胶水就是用少许的翻糖膏加入适量的热水溶化而成2.做好的饼干不要放入冰箱,在室温下装袋保存就好。3.为了避免浪费可以打好的糖霜先放入裱花袋,再加入色素,用手揉搓均匀。

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